Decimal Design ออกแบบ Ravenscale Khaoyai คาเฟ่กลางเขาใหญ่ให้กลายเป็นงานออกแบบที่ไม่ใช่แค่ความงาม แต่คือการอยู่ร่วมกับธรรมชาติอย่างกลมกลืน
TEXT: PRATCHAYAPOL LERTWICHA
PHOTO: RICHARD SAE-SONG
(For English, press here)
สำหรับคาเฟ่ในไทย การสร้างสรรค์ ‘ประสบการณ์ที่ดี’ คือกุญแจสำคัญที่ช่วยมัดใจลูกค้าเอาไว้ให้อยู่หมัด เพราะคนไทยมักไปคาเฟ่เพื่อหลีกหนีสภาพแวดล้อมจำเจ ปลดปล่อยความเหนื่อยล้า เสาะหาประสบการณ์แปลกใหม่ และเติมเต็มความรื่นรมย์กับอาหารและเครื่องดื่มรสชาติดี ซึ่งแน่นอนว่าสถาปัตยกรรมรับบทบาทสำคัญในการปรุงแต่งประสบการณ์ให้สุนทรีย์ สำหรับ Ravenscale Khaoyai สถาปัตยกรรมไม่ได้เป็นแค่ฉากหลังที่สวยงาม ตอบโจทย์กลุ่มคนที่ชื่นชอบการถ่ายรูป แต่ยังช่วยร้อยเรียงประสบการณ์ของลูกค้าให้ลื่นไหล สร้างพื้นที่แห่งความผ่อนคลายอย่างแท้จริง
ฝูงนกที่แว่วเสียงขับขาน แมกไม้ประดู่แดงและมะเกลือสูงโปร่งที่มอบความร่มเย็น โขดหินธรรมชาติตามพื้นที่ดินแฝงความงามดิบ ทั้งหมดหล่อหลอมบรรยากาศธรรมชาติอันงดงามพิศวงให้กับที่ตั้งของโครงการ Ravenscale Khaoyai ในตำบลหนองน้ำแดง อำเภอปากช่อง จังหวัดนครราชสีมา เมื่อตั้งใจว่าจะสร้างคาเฟ่บนพื้นที่แห่งนี้ อนาวิล วรวิน และ ธนาวรรณ ทรัพย์ประเสริฐ เจ้าของโครงการจึงให้โจทย์กับ ณัฐพงษ์ พลเชียงดี สถาปนิกจาก Decimal Design ว่าอยากให้อาคารคาเฟ่อยู่กับธรรมชาติเดิมอย่างกลมกลืน “เราอยากคงบรรยากาศของสถานที่ไว้ ไม่อยากให้สถาปัตยกรรมทำสภาพแวดล้อมเดิมเสียหาย” อนาวิลว่า
พ้นแนวทุ่งหญ้าเขียวขจีที่โอนไหวตามสายลม คือตัวอาคาร Ravenscale Khaoyai ที่สอดแทรกกลมกลืนไปกับทิวไม้ ผังอาคารถูกวางลงผืนดินอย่างบรรจง ด้วยความระแวดระวังไม่ให้ต้นไม้ต้องถูกย้ายหรือตัดออกไป ผิวผนังปูนเปลือยที่ไม่ผ่านการตกแต่งสะท้อนตัวตนที่เรียบง่าย อาคารเป็นเพียงผืนผ้าใบอันสงบนิ่ง เปิดทางให้ธรรมชาติและแสงแดดที่ส่องผ่านแนวไม้ได้แสดงความงามอย่างเต็มที่ ฐานอาคารกรุผิวด้วยหินเพื่อกลบความกระด้างของโครงสร้าง และเชื่อมโยงกับหินธรรมชาติที่ปะปนบนผืนดินอย่างแนบเนียน พื้นที่รับประทานอาหารโอบล้อมด้วยบานกระจกใส เปิดรับทัศนียภาพธรรมชาติอย่างเต็มที่ และเชื้อเชิญบรรยากาศภายนอกให้ผสมผสานกับภายในอย่างกลมกลืน
ถึงอาคารจะออกแบบมาอย่างเรียบง่าย แต่ใช่ว่าจะน่าเบื่อ การหักองศาแนวอาคารรวมถึงการยื่นผืนผนังและคานให้ลอยออกมา ทำให้อาคารดูบางเบา ไม่แข็งทื่อ สอดประสานอย่างเนียนแนบกับทิวไม้ทรงเรียวสูง ทั้งยังสร้างมุมมองที่แตกต่างหลากหลาย ทางเดินที่เล่นระดับอย่างค่อยเป็นค่อยไปพาลัดเลาะโดยรอบอาณาบริเวณ เปิดโอกาสให้เห็นหลากแง่มุมของธรรมชาติ ต้นไม้ที่แปรเปลี่ยนไปตามฤดู กับอาคารที่มีหลากหลายมุม สร้างความประทับใจและความรู้สึกที่แปลกใหม่ให้กับลูกค้าได้เสมอ
“งานดีไซน์จะช่วยลดปัญหาที่ตามมา” ธนาวรรณว่า ความผ่อนคลายไม่ได้เกิดจากบรรยากาศที่ดีเท่านั้น แต่รวมไปถึงอาคารที่ตอบโจทย์การใช้งาน พื้นที่คาเฟ่ถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนกั้นกลางด้วยชานภายนอก ส่วนที่ติดกับทางเข้าเปรียบเสมือนโถงต้อนรับที่เปิดโอกาสให้ลูกค้ารูปแบบ grab and go ได้สั่งซื้อเครื่องดื่มแล้วออกไปเดินเล่นตามเส้นทางรอบโครงการ หรือขึ้นไปชมทิวทัศน์ชั้นดาดฟ้าโดยไม่รบกวนคนอีกส่วนที่อยากนั่งซึมซับบรรยากาศนานๆ นอกจากนั้นแล้ว การแบ่งพื้นที่ก็เอื้อกับการแยกโซนจัดอีเวนต์หรือเวิร์กช็อปต่างๆ ธนาวรรณเล่าว่าการจัดวางพื้นที่และระบบเส้นทางที่ชัดเจน จะช่วยให้ลูกค้าไม่สับสนว่าซื้อแล้วต้องเดินไปตรงไหน ไม่ต้องรู้สึกกดดัน ไม่ต้องติดป้ายบอกทางบนกำแพงร้านให้รกรุงรัง และนั่นทำให้ลูกค้ามาใช้งานคาเฟ่ได้อย่างผ่อนคลายจริงๆ
ประสบการณ์ที่ดียังขึ้นอยู่กับการบริการที่น่าประทับใจ เพราะฉะนั้นแล้ว พื้นที่ของพนักงานจึงได้รับการออกแบบด้วยความใส่ใจ เอื้อให้พวกเขามีพลังส่งต่อความรู้สึกดีๆ ให้ลูกค้า แทนที่พนักงานต้องนั่งพักอุดอู้อยู่ในครัว ในโครงการมีห้องพักเป็นสัดส่วน พร้อมช่องเปิดให้พนักงานพาสายตาไปเพลิดเพลินกับทิวทัศน์ธรรมชาติ เป็นพื้นที่ที่เกิดขึ้นอย่างจงใจ ไม่ได้เป็นพื้นที่เศษเหลือ
ในวันที่อาคารเสร็จสมบูรณ์ บรรยากาศแวดล้อมและสถาปัตยกรรมก็บันดาลใจอนาวิลและธนาวรรณ ให้ถือกำเนิดชื่อ ‘Ravenscale’ กับโครงการ ‘raven’ หรืออีกา เป็นตัวแทนบรรยากาศลึกลับน่าค้นหาที่ปกคลุมพื้นที่ และสื่อถึงการตั้งใจสืบเสาะวัตถุดิบเลิศรสจากทั่วมุมโลก อ้างอิงตำนานเทพปกรณัมนอร์ส ที่อีกาเป็นสัตว์คู่กายที่คาบข่าวสารมาให้โอดิน เทพแห่งปัญญา สงครามและเวทมนตร์ ‘scale’ มาจากภาพอาคารที่แบ่งเป็นสองฝั่งคล้ายตาชั่ง และเป็นคำสะท้อนความมุ่งมั่นสร้างสรรค์เมนูอย่างพิถีพิถัน ผ่านการชั่งตวงแม่นยำ เพื่อให้ทุกจานออกมามีรสชาติน่าจดจำไม่ลืมเลือน
