ARCHITECTKIDD CREATES NEW POSSIBILITIES UNDER THE OLD THAI TRADITIONAL HOUSE FOR GAA, A CONTEMPORARY INDIAN RESTAURANT BY A MICHELIN STAR CHEF, GARIMA ARORA
TEXT: PRATARN TEERATADA
PHOTO: LUKE YEUNG EXCEPT AS NOTED
(For English, press here)
Photo: Srirath Somsawat
เมื่อพูดถึง Garima Arora เรารู้กันดีว่าเธอคือเชฟชาวอินเดียเจ้าของดาวมิชลินคนแรก ผู้ผสมผสานเทคนิคแบบอินเดียดั้งเดิมกับวัตถุดิบไทยให้กลายเป็นอาหารอินเดียร่วมสมัย ปัจจุบันร้าน Gaa ได้ย้ายมาอยู่ที่ซอยสุขุมวิท 53 ในบ้านเรือนไทยอายุกว่า 60 ปีที่ยกมาจากอยุธยา ซึ่งได้รับการออกแบบและปรับปรุงโดยทีมสถาปนิก Architectkidd นำโดย Luke Yeung
Photo: Srirath Somsawat
งานออกแบบของ Architectkidd ในการปรับเปลี่ยนพื้นที่ของเรือนไทยโบราณให้เป็น modern fine dining space ครั้งนี้ สิ่งที่สถาปนิกคำนึงถึงที่สุดคือเรื่องราวความเป็นมาของเรือนไทยซึ่งเดิมอยู่ที่อยุธยา ไม่ว่าจะเป็นเทคนิคการก่อสร้าง การเข้ามุม และดีเทลข้อต่อต่างๆ โดยการถอดโครงสร้างเพื่อขนย้ายมาประกอบใหม่เป็นไปอย่างพิถีพิถัน มีการจัดการกับวัสดุอย่างไม้เนื้อแข็งท้องถิ่นด้วยเทคนิคการก่อสร้างเฉพาะตัว จึงทำให้เมื่อประกอบกลับคืนมาแล้ว เรือนไทยหลังนี้ยังคงสภาพและเอกลักษณ์ดั้งเดิมอย่างครบถ้วน
โดยสิ่งที่ทีมสถาปนิกตั้งใจจะสร้างให้กับ Gaa คือการใส่บุคลิกและความรู้สึกใหม่ เข้าไปในโครงสร้างที่งดงามเดิม ด้วยการคุมโทนสีให้อยู่ในโทน Taupe (เทา-น้ำตาล) ทั้งในงานอินทีเรียและภาชนะ ตลอดจนเฟอร์นิเจอร์ทั้งหมด เพื่อให้เกิดเอฟเฟ็กต์ของแสงและเงาเป็นภาพลักษณ์ใหม่ที่ไม่ใช่ทั้งไทยแท้หรืออินเดียจ๋า โดยเฉพาะบนระนาบเพดานตามแนวจั่วที่ได้รับการตกแต่งเป็นพิเศษด้วยเส้นลวดที่ขึงล้อต่อเนื่องไปกับ volume ของหลังคาในลักษณะงาน installation art ซึ่งเป็นการสร้างสเปซที่ได้แรงบันดาลใจมาจากสายสิญจน์ ที่เป็นทั้งการเชื่อมต่อทั้งด้านจิตวิญญาณ และเป็นเหมือนการอำนวยพรให้กับแขกผู้มารวมตัวกัน ณ ที่นี้ได้รับแต่สิ่งดีๆ กลับไป
สำหรับ Gaa แล้วงานสร้างสรรค์อาหารมิได้หมายถึงผลงานที่ปรุงสำเร็จออกมาบนจานเท่านั้น แต่รวมถึงกระบวนการคิดค้นและวิถีทางการจัดการกับวัตถุดิบใหม่ๆ เช่นเดียวกันกับงานออกแบบสเปซใหม่ของ Gaa แห่งนี้ ที่เป็นการขยายและต่อยอดความคิดเรื่องการเชื่อมโยงคุณค่าดั้งเดิมกับวิธีการใหม่ๆ เรียกได้ว่าเป็นการสร้าง “new possibilities within traditional space” ที่สร้างสรรค์ออกมาเป็นพื้นที่สำหรับการมาอยู่ร่วมกัน ลิ้มรส และรับประสบการณ์ดีๆ ได้อย่างลงตัว
facebook.com/architectkidd
instagram.com/architectkidd
facebook.com/gaabangkok